Пастернак безопасен для человека: корнеплод и листья съедобны.
Однако при контакте с соком листьев на солнце может возникнуть фотосенсибилизация — ожоги кожи (фитофотодерматит). Поэтому работать с растением лучше в перчатках и защитной одежде.
Для животных (кошек, собак) пастернак не токсичен, но большое количество может вызвать расстройство желудка.
Симптомы отравления у людей при употреблении испорченных корнеплодов:
Первая помощь: промывание желудка и приём сорбентов.
Для людей — с осторожностью: пастернак безопасен, но сок листьев на солнце может вызвать ожоги кожи, а употребление испорченных корнеплодов — симптомы отравления.
Для кошек и собак — безопасно, но большое количество может вызвать расстройство желудка.
