Артишок не ядовит для человека: его соцветия съедобны и полезны.
Однако листья и стебли могут вызывать лёгкое раздражение кожи у чувствительных людей из-за содержания цинарина.
Для домашних животных — кошек и собак — растение безопасно, но при поедании большого количества возможны расстройства пищеварения.
Важно не путать артишок с ядовитыми растениями семейства Астровые, например с крестовником.
Первая помощь не требуется. При сильном раздражении кожу следует промыть водой.
