Листья после цветения становятся грубыми, теряют сочность и приобретают горьковатый привкус. В пищу их использовать не рекомендуется. Зато семена (кориандр) собирают, когда они побуреют, сушат и применяют как пряность. Сами цветы тоже съедобны, их добавляют в Салаты для украшения.
