Имбирь зацветает только при хорошем освещении и длинном световом дне (не менее 12 часов). Частая причина отсутствия цветения – недостаток света или молодой возраст растения (первый год). Также важно не перекармливать азотом (он стимулирует рост листвы в ущерб цветению). Попробуйте переставить горшок на самое светлое место и подкормите фосфорно-калийным удобрением.