Некоторые виды Борщевика (Heracleum sphondylium, Heracleum dissectum) съедобны и используются в кулинарии на Кавказе — молодые стебли и листья маринуют, варят супы. Но большинство видов, особенно Борщевик Сосновского, ядовиты и вызывают ожоги. Без точной идентификации есть растение опасно!
